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Brunch - Gespräche über Essen, Trinken und Genuss
Brunch - Gespräche über Essen, Trinken und Genuss
Helene Pawlitzki für die Rheinische Post

Dieser Podcast ist einfach köstlich! Gutes Essen und Trinken - das ist hier das Thema. Rheinische Post Brunch ist der Podcast für... more

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Episodes

Amerika entdecken - kulinarisch (mit Gabi Frankemölle und Petrina Engelke) [Food Trends)

Die Autorinnen des Buches "Cook Across America" haben die Route 66 kulinarisch bereist.

07 Jun 2024 · 24 minutes
Cookies! [Waren-Wiki]

Rezepte, Geschmackstest, Wissenschaft - alles über American-Style Cookies.

01 Jun 2024 · 57 minutes
[LIVE] Champagner (mit Corinna Dosch und Rafael Mittmann, Champagner-Club) [Waren-Wiki]

Was macht Champagner so besonders und wie trinkt man ihn richtig? Antworten live vom Stadtstrand Düsseldorf.

24 May 2024 · 41 minutes
Wie man kochen lernt (mit Uwe Spitzmüller, High Foodality) [Food Trends]

Als Amateur wie ein Spitzenkoch zaubern - wie lernt man das? Foodblogger Uwe Spitzmüller erzählt.

17 May 2024 · 38 minutes
Mediterrane Küche (mit Ali Göngürmüs) [Chef's Table]

Ali Göngürmüs' neues Kochbuch enthält schnelle mediterrane Gerichte mit wenig Zutaten.

10 May 2024 · 29 minutes
Gastro geht auch anders (mit Billy Wagner, Nobelhart & Schmutzig) [Chef's Table]

Billy Wagner will eine bessere Gastronomie - und in Berlin will er zeigen, wie das geht.

03 May 2024 · 58 minutes
Richtig gutes Brot backen (mit Jo Semola) [Food Trends]

Morgens schnell ein Blech in den Ofen und frisches Brot frühstücken - Jo Semola erklärt, wie es geht.

26 Apr 2024 · 32 minutes
Chefkoch u30 (mit Egor Hopp, Setzkasten) [Chef‘s Table]

Egor Hopp ist 29 und seit zwei Jahren Chefkoch. Wie geht Führen in der Küche?

19 Apr 2024 · 33 minutes
Asian fusion, explained (with Michal Slawik and Nathan Dallimore) [Food Trends]

Asian fusion food is served at Hato in Düsseldorf. What does that even mean? Two chefs explain.

12 Apr 2024 · 34 minutes
Iftar - so geht Fastenbrechen im Ramadan [Quick Brunch]

Eid Mubarak! Zum Ende des Ramadan ein kleiner Genusshappen: Wie Muslime ihr Fasten brechen.

09 Apr 2024 · 7 minutes
Kulinarische Schätze des Waldes (mit Johannes Frankenfeld, Waldgold) [Waren-Wiki]

Johannes Frankenfeld erntet mit Waldgold Bucheckern und verarbeitet sie weiter. Schmeckt das?

05 Apr 2024 · 50 minutes
Benjamin Kriegel (Pink Pepper) über Süßwasserfisch [Quick Brunch]

Genusshappen für zwischendurch: Sternekoch Benjamin Kriegel über Süßwasserfisch.

02 Apr 2024 · 4 minutes
Tortenschlacht in der Konditorei (mit Johannes J. Arens) [Food Trends]

Sahne, Buttercreme, Baiser - Torten sind Handwerkskunst. Eine Ode an die Konditorei.

29 Mar 2024 · 39 minutes
Parmesan (mit Stefania Lettini) [Waren-Wiki]

Italienisch kochen geht nicht ohne. Eine Episode über das Umami-Wunder Parmesan.

22 Mar 2024 · 31 minutes
Westafrikanische Sterneküche (mit Anthony Sarpong) [Chef‘s Table]

Sternekoch Anthony Sarpong verarbeitet seine ghanaischen Wurzeln zu einem Fine-Dining-Menü.

15 Mar 2024 · 33 minutes
Der Koch als Gärtner (mit Benjamin Mitschele) [Chef's Table]

Viele Köche bauen inzwischen auch Gemüse an - wie Benjamin Mitschele aus Augsburg. Warum?

08 Mar 2024 · 32 minutes
Naturwein verstehen (mit Surk-Ki Schrade) [Food Trends]

Naturwein - das ist Wein aus Trauben, nichts weiter. Alles über diese Art, Wein zu genießen.

02 Mar 2024 · 38 minutes
Ein Fine-Dining-Restaurant eröffnen (mit Lukas Jakobi) [Chef's Table]

Wie fühlt sich das an, ein Fine-Dining-Restaurant zu eröffnen? Der Koch Lucas Jakobi erzählt.

24 Feb 2024 · 42 minutes
Alkohol zum Frühstück (mit Martin Pöller)

Bloody Mary oder Crémant? Martin Pöller (Frühstück 3000) über Hedonismus beim Brunch.

16 Feb 2024 · 29 minutes
Berliner für Anfänger [Waren-Wiki]

Karneval ist nichts ohne Berliner. Wir probieren aus, was passiert, wenn man sie selbst macht.

09 Feb 2024 · 44 minutes
Kulinarische Ziele erreichen (mit Thomas Kammeier) [CHEF'S TABLE]

Thomas Kammeier wusste früh in seiner Karriere, was er wollte. Der Sternekoch darüber, wie man seine Ziele erreicht.

02 Feb 2024 · 39 minutes
Was die Welt uns über pflanzenbasierte Ernährung lehrt (mit Antje de Vries) [Food Trends]

Antje de Vries reist um die Welt und sucht nach genialen kulinarischen Ideen.

26 Jan 2024 · 30 minutes
Schokolade ohne Kakao (mit Sara und Max Marquart) [Food Trends]

Es gibt nicht genug nachhaltigen Kakao, um unseren Schoko-Hunger zu befriedigen. Was, wenn es ohne ginge?

19 Jan 2024 · 26 minutes
Der gedeckte Tisch (mit Stefanie Hering) [Waren-Wiki]

Was auf dem Teller liegt ist wichtig - wie der Teller aussieht, aber auch. Ein Gespräch über Geschirr mit Designerin... more

12 Jan 2024 · 32 minutes
Wie geht Gemüse im Winter? (mit Sebastian Copien) [Food Trends]

Kohl und Steckrüben, aber richtig: Sebastian Copien erklärt, wie man lecker durch den Veganuary kommt.

05 Jan 2024 · 35 minutes
Genuss in DUS - so genießt Düsseldorf [BONUS]

Wie ist es, in einer Großstadt Lebensmittel zu produzieren? Antworten in dieser Episode.

03 Jan 2024 · 39 minutes
Richtig Reste essen (mit Vincent Fricke) [Food Trends]

Wie man das Beste aus Lebensmittel-Resten herausholt, erklärt Koch und Unternehmer Vincent Fricke.

22 Dec 2023 · 32 minutes
Wie Jan Hartwig seinen dritten Stern gefeiert hat [CHEF'S TABLE]

2023 gab es für Jan Hartwig den dritten Stern. Feiert man den so wie den ersten?

15 Dec 2023 · 39 minutes
Professionell Essen gehen (mit Sebastian Späth, Falstaff) [Food Trends]

Essen gehen und drüber schreiben - ein Traumjob. Falstaff-Deutschland-Chefredakteur erzählt, wie das geht.

08 Dec 2023 · 41 minutes
Brunch - beste Mahlzeit der Woche [Food Trends]

Wo Brunch herkommt und wie er richtig fantastisch wird - das erklären zwei professionelle Bruncherinnen.

02 Dec 2023 · 32 minutes
Wie Navarra-Weine sich neu erfinden wollen [Waren-Wiki]

Eine Weinregion im Norden Spaniens will die Welt erobern. Kann das klappen?

24 Nov 2023 · 21 minutes
Wie Foodblogger arbeiten (mit Duy Tran) [Food Trends]

Foodblogger zeigen uns, wo wir mal essen gehen sollten. Aber wie finden sie die Hotspots?

17 Nov 2023 · 23 minutes
Das Geheimnis der perfekten Gans (mit Michael Reinhardt) [Waren-Wiki]

Saftiges Fleisch, knusprige Haut - der Profi-Koch erklärt, wie die perfekte Gans gelingt.

11 Nov 2023 · 25 minutes
Der Streit um Mehrwertsteuer in der Gastro [Food-Trends]

7 oder 19 Prozent auf Auswärts essen? Das entscheidet sich in den nächsten Tagen. Ein Pro und Contra.

04 Nov 2023 · 28 minutes
Whiskey ohne Prozente (mit Rebels 0.0%) [Food Trends]

Ein Züricher Start-up produziert Spirituosen-Alternativen für Cocktails. Wie schmeckt das?

28 Oct 2023 · 29 minutes
Inspiration Asien (mit Thomas Bühner) [Chef's Table]

Asien - Inspirationsquelle für viele Spitzenköche. Warum? Das erklärt Thomas Bühner, der einst mit dem La Vie drei Sterne nach... more

21 Oct 2023 · 27 minutes
Food-Trends 2024 auf der Anuga [Food-Trends]

Was schmeckt uns 2024? Innovationen und Trends von der Food-Messe Anuga in Köln.

14 Oct 2023 · 31 minutes
Richtig gutes Rind [Waren-Wiki]

Freilaufende Galloway-Rinder liefern besonderes Fleisch. Wer das perfekte Steak sucht, ist beim Steveshof in Krefeld daher sehr richtig. Ein Ortsbesuch.

07 Oct 2023 · 25 minutes
Cannabis – ein Genussmittel wie jedes andere? [Waren-Wiki]

Die Bundesregierung will Cannabis legalisieren. Wird es dann ein ganz normales Genussmittel wie Alkohol oder Zucker? Antworten von Experten im... more

30 Sep 2023 · 36 minutes
Tim Raue über kulinarische Handschrift [CHEF'S TABLE]

Tim Raue ist einer der bekanntesten Köche Deutschlands. Sein Restaurant hat zwei Michelin-Sterne und steht auf Platz 40 der 50... more

23 Sep 2023 · 47 minutes
[BEST OF] Hannen-Alt - ein Bier mit Geschichte

Altbier - ein Traditionsgetränk aus dem Rheinland mit einer langen Geschichte. In dieser Episode sprechen wir am Beispiel von Hannen-Alt... more

16 Sep 2023 · 22 minutes
[WERBUNG] Evelyn Huss über Family&Friends bei den Invictus Games

Familie und Freunde der versehrten Männer und Frauen in Uniform spielen bei den Invictus Games eine besondere Rolle. Evelyn Huss... more

13 Sep 2023 · 15 minutes
Käse verstehen mit Ursula Heinzelmann (Heinzelcheese)

Wie schmeckt man Käse richtig? Das erklärt Käse-Expertin Ursula Heinzelmann. In dieser Episode erklärt sie, wieso Käse ein so wertvoller... more

09 Sep 2023 · 50 minutes
Thomas Anders und seine Lieblingsrezepte

Von Ceviche bis Döppekoche - der weitgereiste Koblenzer Thomas Anders (Modern Talking) erzählt in dieser Episode von seiner ersten (essbaren)... more

02 Sep 2023 · 27 minutes
Von Kasachstan, Kindheit und Kochkunst (mit Alexander Wulf/Troyka) [Chef's Table]

Geschmack der Kindheit in Sterneküche übersetzt – daran arbeitet der Erkelenzer Koch Alexander Wulf in seinem Restaurant Troyka. Und entwickelt... more

26 Aug 2023 · 36 minutes
Das Geheimnis richtig guter Schokolade (mit Philipp Kauffmann/Original Beans)

Wie findet man die beste Schokolade? Philipp Kauffmann von Original Beans sagt es uns. Bei einer Verkostung kommen wir den... more

19 Aug 2023 · 49 minutes
[WERBUNG] A Home for Respect

"Eine Heimat für Respekt" - das soll Düsseldorf im September 2023 werden. Dann finden die Invictus Games statt. Schülerinnen einer... more

16 Aug 2023 · 20 minutes
[BEST OF] Was kommt wirklich in die Wurst?

Die einen könnten nicht ohne, die anderen finden nichts schlimmer: Fleisch, das auf den Teller kommt, ist Philipp Brosis Beruf.... more

12 Aug 2023 · 38 minutes
[BEST OF] Wie schmeckt der perfekte Riesling?

Wie findet man den perfekten Wein? Wie wichtig ist das Etikett? Wie teuer muss die Flasche sein? Im Aufwacher trifft... more

05 Aug 2023 · 29 minutes
[WERBUNG] Monica Lierhaus und die Kraft des Sports

Die Fernsehmoderatorin Monica Lierhaus ist Überlebende einer schweren Erkrankung. Die Reha dauerte Jahre. Im Podcast spricht die Sportjournalistin darüber, wie... more

02 Aug 2023 · 18 minutes
Brunch - Gespräche über Essen, Trinken und Genuss
Käse verstehen mit Ursula Heinzelmann (Heinzelcheese)
Brunch - Gespräche über Essen, Trinken und Genuss
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Wie schmeckt man Käse richtig? Das erklärt Käse-Expertin Ursula Heinzelmann. In dieser Episode erklärt sie, wieso Käse ein so wertvoller Teil der... more