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Brunch - Gespräche über Essen, Trinken und Genuss
Brunch - Gespräche über Essen, Trinken und Genuss
Helene Pawlitzki für die Rheinische Post

Dieser Podcast ist einfach köstlich! Gutes Essen und Trinken - das ist hier das Thema. Rheinische Post Brunch ist der Podcast für... more

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Episodes

Vietnamesische Küche (mit Thao Nhi Phan, @takemehome_food) [Food Trends]

Banh Mi, Pho oder Sommerrolle - alles über vietnamesische Küche mit der Expertin Thao Phan.

14 Jun 2024 · 54 minutes
Amerika entdecken - kulinarisch (mit Gabi Frankemölle und Petrina Engelke) [Food Trends)

Die Autorinnen des Buches "Cook Across America" haben die Route 66 kulinarisch bereist.

07 Jun 2024 · 24 minutes
Cookies! [Waren-Wiki]

Rezepte, Geschmackstest, Wissenschaft - alles über American-Style Cookies.

01 Jun 2024 · 58 minutes
[LIVE] Champagner (mit Corinna Dosch und Rafael Mittmann, Champagner-Club) [Waren-Wiki]

Was macht Champagner so besonders und wie trinkt man ihn richtig? Antworten live vom Stadtstrand Düsseldorf.

24 May 2024 · 42 minutes
Wie man kochen lernt (mit Uwe Spitzmüller, High Foodality) [Food Trends]

Als Amateur wie ein Spitzenkoch zaubern - wie lernt man das? Foodblogger Uwe Spitzmüller erzählt.

17 May 2024 · 38 minutes
Mediterrane Küche (mit Ali Göngürmüs) [Chef's Table]

Ali Göngürmüs' neues Kochbuch enthält schnelle mediterrane Gerichte mit wenig Zutaten.

10 May 2024 · 30 minutes
Gastro geht auch anders (mit Billy Wagner, Nobelhart & Schmutzig) [Chef's Table]

Billy Wagner will eine bessere Gastronomie - und in Berlin will er zeigen, wie das geht.

03 May 2024 · 58 minutes
Richtig gutes Brot backen (mit Jo Semola) [Food Trends]

Morgens schnell ein Blech in den Ofen und frisches Brot frühstücken - Jo Semola erklärt, wie es geht.

26 Apr 2024 · 33 minutes
Chefkoch u30 (mit Egor Hopp, Setzkasten) [Chef‘s Table]

Egor Hopp ist 29 und seit zwei Jahren Chefkoch. Wie geht Führen in der Küche?

19 Apr 2024 · 34 minutes
Asian fusion, explained (with Michal Slawik and Nathan Dallimore) [Food Trends]

Asian fusion food is served at Hato in Düsseldorf. What does that even mean? Two chefs explain.

12 Apr 2024 · 35 minutes
Iftar - so geht Fastenbrechen im Ramadan [Quick Brunch]

Eid Mubarak! Zum Ende des Ramadan ein kleiner Genusshappen: Wie Muslime ihr Fasten brechen.

09 Apr 2024 · 7 minutes
Kulinarische Schätze des Waldes (mit Johannes Frankenfeld, Waldgold) [Waren-Wiki]

Johannes Frankenfeld erntet mit Waldgold Bucheckern und verarbeitet sie weiter. Schmeckt das?

05 Apr 2024 · 51 minutes
Benjamin Kriegel (Pink Pepper) über Süßwasserfisch [Quick Brunch]

Genusshappen für zwischendurch: Sternekoch Benjamin Kriegel über Süßwasserfisch.

02 Apr 2024 · 5 minutes
Tortenschlacht in der Konditorei (mit Johannes J. Arens) [Food Trends]

Sahne, Buttercreme, Baiser - Torten sind Handwerkskunst. Eine Ode an die Konditorei.

29 Mar 2024 · 40 minutes
Parmesan (mit Stefania Lettini) [Waren-Wiki]

Italienisch kochen geht nicht ohne. Eine Episode über das Umami-Wunder Parmesan.

22 Mar 2024 · 31 minutes
Westafrikanische Sterneküche (mit Anthony Sarpong) [Chef‘s Table]

Sternekoch Anthony Sarpong verarbeitet seine ghanaischen Wurzeln zu einem Fine-Dining-Menü.

15 Mar 2024 · 33 minutes
Der Koch als Gärtner (mit Benjamin Mitschele) [Chef's Table]

Viele Köche bauen inzwischen auch Gemüse an - wie Benjamin Mitschele aus Augsburg. Warum?

08 Mar 2024 · 33 minutes
Naturwein verstehen (mit Surk-Ki Schrade) [Food Trends]

Naturwein - das ist Wein aus Trauben, nichts weiter. Alles über diese Art, Wein zu genießen.

02 Mar 2024 · 38 minutes
Ein Fine-Dining-Restaurant eröffnen (mit Lukas Jakobi) [Chef's Table]

Wie fühlt sich das an, ein Fine-Dining-Restaurant zu eröffnen? Der Koch Lucas Jakobi erzählt.

24 Feb 2024 · 43 minutes
Alkohol zum Frühstück (mit Martin Pöller)

Bloody Mary oder Crémant? Martin Pöller (Frühstück 3000) über Hedonismus beim Brunch.

16 Feb 2024 · 30 minutes
Berliner für Anfänger [Waren-Wiki]

Karneval ist nichts ohne Berliner. Wir probieren aus, was passiert, wenn man sie selbst macht.

09 Feb 2024 · 45 minutes
Kulinarische Ziele erreichen (mit Thomas Kammeier) [CHEF'S TABLE]

Thomas Kammeier wusste früh in seiner Karriere, was er wollte. Der Sternekoch darüber, wie man seine Ziele erreicht.

02 Feb 2024 · 40 minutes
Was die Welt uns über pflanzenbasierte Ernährung lehrt (mit Antje de Vries) [Food Trends]

Antje de Vries reist um die Welt und sucht nach genialen kulinarischen Ideen.

26 Jan 2024 · 31 minutes
Schokolade ohne Kakao (mit Sara und Max Marquart) [Food Trends]

Es gibt nicht genug nachhaltigen Kakao, um unseren Schoko-Hunger zu befriedigen. Was, wenn es ohne ginge?

19 Jan 2024 · 26 minutes
Der gedeckte Tisch (mit Stefanie Hering) [Waren-Wiki]

Was auf dem Teller liegt ist wichtig - wie der Teller aussieht, aber auch. Ein Gespräch über Geschirr mit Designerin... more

12 Jan 2024 · 32 minutes
Wie geht Gemüse im Winter? (mit Sebastian Copien) [Food Trends]

Kohl und Steckrüben, aber richtig: Sebastian Copien erklärt, wie man lecker durch den Veganuary kommt.

05 Jan 2024 · 36 minutes
Genuss in DUS - so genießt Düsseldorf [BONUS]

Wie ist es, in einer Großstadt Lebensmittel zu produzieren? Antworten in dieser Episode.

03 Jan 2024 · 40 minutes
Richtig Reste essen (mit Vincent Fricke) [Food Trends]

Wie man das Beste aus Lebensmittel-Resten herausholt, erklärt Koch und Unternehmer Vincent Fricke.

22 Dec 2023 · 33 minutes
Wie Jan Hartwig seinen dritten Stern gefeiert hat [CHEF'S TABLE]

2023 gab es für Jan Hartwig den dritten Stern. Feiert man den so wie den ersten?

15 Dec 2023 · 39 minutes
Professionell Essen gehen (mit Sebastian Späth, Falstaff) [Food Trends]

Essen gehen und drüber schreiben - ein Traumjob. Falstaff-Deutschland-Chefredakteur erzählt, wie das geht.

08 Dec 2023 · 41 minutes
Brunch - beste Mahlzeit der Woche [Food Trends]

Wo Brunch herkommt und wie er richtig fantastisch wird - das erklären zwei professionelle Bruncherinnen.

02 Dec 2023 · 32 minutes
Wie Navarra-Weine sich neu erfinden wollen [Waren-Wiki]

Eine Weinregion im Norden Spaniens will die Welt erobern. Kann das klappen?

24 Nov 2023 · 21 minutes
Wie Foodblogger arbeiten (mit Duy Tran) [Food Trends]

Foodblogger zeigen uns, wo wir mal essen gehen sollten. Aber wie finden sie die Hotspots?

17 Nov 2023 · 23 minutes
Das Geheimnis der perfekten Gans (mit Michael Reinhardt) [Waren-Wiki]

Saftiges Fleisch, knusprige Haut - der Profi-Koch erklärt, wie die perfekte Gans gelingt.

11 Nov 2023 · 25 minutes
Der Streit um Mehrwertsteuer in der Gastro [Food-Trends]

7 oder 19 Prozent auf Auswärts essen? Das entscheidet sich in den nächsten Tagen. Ein Pro und Contra.

04 Nov 2023 · 28 minutes
Whiskey ohne Prozente (mit Rebels 0.0%) [Food Trends]

Ein Züricher Start-up produziert Spirituosen-Alternativen für Cocktails. Wie schmeckt das?

28 Oct 2023 · 29 minutes
Inspiration Asien (mit Thomas Bühner) [Chef's Table]

Asien - Inspirationsquelle für viele Spitzenköche. Warum? Das erklärt Thomas Bühner, der einst mit dem La Vie drei Sterne nach... more

21 Oct 2023 · 27 minutes
Food-Trends 2024 auf der Anuga [Food-Trends]

Was schmeckt uns 2024? Innovationen und Trends von der Food-Messe Anuga in Köln.

14 Oct 2023 · 31 minutes
Richtig gutes Rind [Waren-Wiki]

Freilaufende Galloway-Rinder liefern besonderes Fleisch. Wer das perfekte Steak sucht, ist beim Steveshof in Krefeld daher sehr richtig. Ein Ortsbesuch.

07 Oct 2023 · 25 minutes
Cannabis – ein Genussmittel wie jedes andere? [Waren-Wiki]

Die Bundesregierung will Cannabis legalisieren. Wird es dann ein ganz normales Genussmittel wie Alkohol oder Zucker? Antworten von Experten im... more

30 Sep 2023 · 36 minutes
Tim Raue über kulinarische Handschrift [CHEF'S TABLE]

Tim Raue ist einer der bekanntesten Köche Deutschlands. Sein Restaurant hat zwei Michelin-Sterne und steht auf Platz 40 der 50... more

23 Sep 2023 · 47 minutes
[BEST OF] Hannen-Alt - ein Bier mit Geschichte

Altbier - ein Traditionsgetränk aus dem Rheinland mit einer langen Geschichte. In dieser Episode sprechen wir am Beispiel von Hannen-Alt... more

16 Sep 2023 · 22 minutes
[WERBUNG] Evelyn Huss über Family&Friends bei den Invictus Games

Familie und Freunde der versehrten Männer und Frauen in Uniform spielen bei den Invictus Games eine besondere Rolle. Evelyn Huss... more

13 Sep 2023 · 15 minutes
Käse verstehen mit Ursula Heinzelmann (Heinzelcheese)

Wie schmeckt man Käse richtig? Das erklärt Käse-Expertin Ursula Heinzelmann. In dieser Episode erklärt sie, wieso Käse ein so wertvoller... more

09 Sep 2023 · 50 minutes
Thomas Anders und seine Lieblingsrezepte

Von Ceviche bis Döppekoche - der weitgereiste Koblenzer Thomas Anders (Modern Talking) erzählt in dieser Episode von seiner ersten (essbaren)... more

02 Sep 2023 · 27 minutes
Von Kasachstan, Kindheit und Kochkunst (mit Alexander Wulf/Troyka) [Chef's Table]

Geschmack der Kindheit in Sterneküche übersetzt – daran arbeitet der Erkelenzer Koch Alexander Wulf in seinem Restaurant Troyka. Und entwickelt... more

26 Aug 2023 · 36 minutes
Das Geheimnis richtig guter Schokolade (mit Philipp Kauffmann/Original Beans)

Wie findet man die beste Schokolade? Philipp Kauffmann von Original Beans sagt es uns. Bei einer Verkostung kommen wir den... more

19 Aug 2023 · 49 minutes
[WERBUNG] A Home for Respect

"Eine Heimat für Respekt" - das soll Düsseldorf im September 2023 werden. Dann finden die Invictus Games statt. Schülerinnen einer... more

16 Aug 2023 · 20 minutes
[BEST OF] Was kommt wirklich in die Wurst?

Die einen könnten nicht ohne, die anderen finden nichts schlimmer: Fleisch, das auf den Teller kommt, ist Philipp Brosis Beruf.... more

12 Aug 2023 · 38 minutes
[BEST OF] Wie schmeckt der perfekte Riesling?

Wie findet man den perfekten Wein? Wie wichtig ist das Etikett? Wie teuer muss die Flasche sein? Im Aufwacher trifft... more

05 Aug 2023 · 29 minutes
[WERBUNG] Monica Lierhaus und die Kraft des Sports

Die Fernsehmoderatorin Monica Lierhaus ist Überlebende einer schweren Erkrankung. Die Reha dauerte Jahre. Im Podcast spricht die Sportjournalistin darüber, wie... more

02 Aug 2023 · 18 minutes
Iranisches Essen verstehen

Zwillingsschwestern aus Teheran wollten uns den Iran kulinarisch näherbringen. Im Interview erklären sie, was iranische Küche ausmacht und warum sie... more

29 Jul 2023 · 27 minutes
Düsseldorfs Craftbeer-Universum (Live)

Craftbeer – das ist handwerklich gebrautes Bier, oft besonders im Geschmack. IPA, Lager oder Stouts - die Welt des Craftbeers... more

22 Jul 2023 · 1 hour, 2 minutes
[WERBUNG] Inspired by Invictus - diese Künstler zeigen, worum es bei den Games geht

3D-Kunst auf der Straße und eine Graphic Novel - die Kunst, die die Invictus Games 2023 in Düsseldorf inspirieren, könnte... more

19 Jul 2023 · 16 minutes
Kann man sich die Welt schön trinken? (mit Mirco Wolf Wiegert/Fritz-Kola und Micha Fritz/Viva con Agua)

Die richtige Brause, das richtige Wasser im Glas - und schön wird die Welt ein besserer Ort? Ganz so einfach... more

15 Jul 2023 · 37 minutes
[WERBUNG] Als Athlet bei den Invictus Games - Armin Witczak und Jörg Hinrichs

Armin Witczak und Jörg Hinrichs werden im September als Athleten im Stadion stehen und sportliche Höchstleistungen abrufen. Etwas, womit beide... more

12 Jul 2023 · 15 minutes
Sei dein bestes kulinarisches Selbst! (mit Vijay Sapre/Effilee)

Gibt es eine Verantwortung zum Genuss? Ja, sagt Vijay Sapre. Der Herausgeber des „kulinarischen Kulturmagazins“ Effilee findet: Wenn man sich... more

08 Jul 2023 · 23 minutes
Rotwein lieben lernen (mit Toni Askitis)

Viele Menschen mögen keinen Rotwein. Bis jetzt! Sommelier Toni Askitis erklärt, wie man Roten richtig trinkt - und sich neu... more

01 Jul 2023 · 40 minutes
[WERBUNG] Wie Deutschland mit seinen Soldaten umgeht - Verteidigungsexpertin Marie-Agnes Strack-Zimmermann (FDP)

"Es wird mega", sagt Marie-Agnes Strack-Zimmermann über die Invictus Games 2023 in Düsseldorf. Die Vorsitzende des Verteidigungsausschusses im Bundestag über... more

26 Jun 2023 · 17 minutes
Eis, Eis, Baby! (mit Tim Tegtmeier und Alexander Glagla/Pure Pastry)

Jeder mag Eis. Kaum einer weiß, woraus es eigentlich genau besteht. Die Patissiers Tim Tegtmeier und Alexander Glagla über Qualität... more

24 Jun 2023 · 32 minutes
Bester Burger, bestes Fleisch (mit Selim Varol/Whatsbeef)

Selim Varol betreibt seit zehn Jahren ein Gourmet-Burger-Restaurant in Düsseldorf. Im Podcast erklärt er, warum wir weniger, aber dafür besseres... more

17 Jun 2023 · 34 minutes
„Nur Saft, sonst nix?“ Was Saftfasten bringt (mit Annemarie Heyl/Kale&Me)

Die Zellen regenerieren sich, der Darm wird entlastet, der Kopf frei – das soll beim Saftfasten passieren. Im Podcast sprechen... more

10 Jun 2023 · 36 minutes
[WERBUNG] Im Dienst verletzt, im Sport erfolgreich - Invictus-Games-Botschafter Stefan Huss

Soldat, Athlet, Invictus-Botschafter: Stefan Huss wurde im Afghanistan-Einsatz verletzt. In dieser Episode von "Unbezwungen" erzählt er, wie ihn der Sport... more

07 Jun 2023 · 16 minutes
Wie man gesundes Essen lieben lernt (mit Vanessa Westphal/Choosy)

Viel Gemüse, wenig Zucker, wenig Fleisch - wie schafft man es, gesunde Essgewohnheiten anzunehmen?

03 Jun 2023 · 33 minutes
Pfeffer – das beste Gewürz der Welt (mit Ute Bornholdt/Spirit of Spice)

Er ist das meistgehandelte Gewürz der Welt, fast alle Küchen der Menschheit verwenden ihn – und es gibt ihn in... more

27 May 2023 · 33 minutes
[WERBUNG] Das sind die Invictus Games 2023 in Düsseldorf

Ein sportliches Großereignis. Ein Mammutprojekt. Eine besondere Kooperation. In acht Episoden stellen wir ab sofort im Feed des Aufwacher-Podcasts die... more

24 May 2023 · 10 minutes
Wie wird man Feinschmecker? Jürgen Dollase im Gespräch

Diese Woche im Genuss-Podcast: Bis er ein junger Mann war, aß Jürgen Dollase – nichts Besonderes. Dann kam die erste... more

20 May 2023 · 32 minutes
Olivenöl-Tasting mit Bastian Jordan

Olivenöle gibt es viele – aber wie erkennt man Qualität? Das erklärt Olivenöl-Produzent und -Händler Bastian Jordan. Er gibt Tipps... more

13 May 2023 · 42 minutes
Britisches Bier und eine Krönungs-Quiche

God save the king! Zur Krönung an diesem Wochenende braucht es die richtige Verpflegung: eine Coronation-Quiche nach royalem Originalrezept und... more

06 May 2023 · 32 minutes
Spargelzeit!

Alles blüht – auch der Spargeltourismus. Wir machen diese Woche einen Ausflug zum Spargelhof Schippers am Niederrhein. Spargel-Experte Roman Merkewitsch... more

29 Apr 2023 · 25 minutes
Gemeinsames Fastenbrechen - Iftar in Düsseldorf

Wie läuft ein Iftar-Abend ab - das traditionelle Fastenbrechen im Ramadan? Wir waren dabei.

22 Apr 2023 · 21 minutes
Brunch im Sterne-Restaurant – ein Besuch im Pink Pepper in Düsseldorf

Wie geht Luxus in Zeiten der Krise? Wie kocht man saisonal und regional, bevor der Frühling kommt? Und wie kriegt... more

15 Apr 2023 · 40 minutes
Auf ein Glas Schampus in den Supermarkt

Wer trinkt Champagner? Und wer trinkt Champagner im Untergeschoss eines Supermarkts? Das hat sich Autor Henning Rasche gefragt. In dieser... more

09 Apr 2023 · 25 minutes
Willkommen bei Rheinische Post Brunch!

Brunch ist die beste Mahlzeit des Tages - jetzt hören und genießen!

01 Apr 2023 · 2 minutes
Heiße Spur 30 Jahre nach dem „Mord im Maisfeld“

Ein Spaziergänger findet eine Frauenleiche in einem Maisfeld – dieser Fall erschütterte Anfang der 90er Jahre die Gegend rum um... more

01 Apr 2023 · 41 minutes
Brunch - Gespräche über Essen, Trinken und Genuss
Gemeinsames Fastenbrechen - Iftar in Düsseldorf
Brunch - Gespräche über Essen, Trinken und Genuss
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