אנזל ולוקסי - לדבר זה לא משמי‪ן‬ אפרת אנזל אורן לוקסנבורג

אחרי תקופה ארוכה שבה הרגשנו שקשה ולא נכון לנו להכנס לאולפן, הנה אנחנו חוזרים :) 
לכבוד חודש המטבח הישראלי הקלטנו פרק משולש, שבמרכזו - המזווה הישראלי, חומרי הגלם שנמצאים בכל בית בישראל, ושמהם מורכבות הצלחות והסירים שלנו, מדי יום.
איך הגיעו חומרי הגלם האלו למזווה הישראלי ומתי? איך הם באים לידי ביטוי  בעדות ובקהילות השונות בישראל? איזה חומרי גלם הפכו לקונצנזוס ועל איזה ויתרנו עם השנים? 
ובפרק הראשון - הבסיס של הבסיס - הדגנים, הקטניות ושלל הפחמימות שאין יום שחולף בלי שהן גודשים וכובשים את קיבתנו וליבנו: הקוסקוס והסולת, החיטה והפריקה, האורז והשעועית, העדשים והבורגול. כולם איתנו ואתכם. .

היה איתנו דוד קישקה, איש קולינריה בכל רמ"ח איבריו, מהוגי ויוצרי חודש המטבח הישראלי וגם המנהל הקולינרי שלו, שסיפר לנו על שלל הפעילויות המרתקות שמצפות לנו החודש.
כיף להיות פה שוב. 

אינסטגרם:
אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג        |       דוד קישקה

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.com
Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com
אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם
Support the show
רוצים לבוא איתנו לאיטליה ?בחורף 2024 נוציא קבוצה נוסף לטיול קולינרי לאיזור הכי טעים וחשוב שיש באיטליהנאכל במסעדות משוגעות, נלמד בסדנאות בישול מהמקומיים, נבקר אצל יצרנים פיימונטזים, נצוד כמהין ונאכל בהמון המון מסעדות, הטובות ביותר שיש לאיזור להציע.רוצים לגלות עוד? לחצו כאן  

ממשיכים עם המזווה הישראלי בכל הכוח, ומה מצפה לנו בפרק של היום?

פתיתים – מי גרם להם להכנס לצלחת הישראלית? איך מכינים פתיתים כמו בצהרון? ואיך אנחנו חושבים שבאמת צריך להכין פתיתים?
ואם כבר פתיתים אז למה פסטות הפכו לפחמימה הכי פופולארית בישראל?
פירורי לחם – הלבנים מול הזהובים. למה אפרת מעדיפה את זה ולוקסי דווקא את זה? וממתי נכנס השומשום לפירורים?
מזווה השימורים – עגבניות מרוסקות מול רסק עגבניות, טונה בשמן מול טונה במים, מלפפונים בחומץ מול אלה במלח, תירס מתוק מול תירס קל, מתי החליף האנשובי בצנצנת את הממרח שבשפופרת, ומתי הפך הקרם קוקוס לחלק מהמזווה הביתי שלנו?
מזווה השמנים – שמן זית, שמן נייטרלי, חמאה. ואיך נעלם לו השמאלץ והאם הוא צפוי לחזור?
ומזווה הרטבים האסייתים– רוטב צ'ילי, סויה, נאם פלא, שמן סומסום – מתי קרתה המהפכה האסיאתית בארץ ואיזה רטבים יש לכל אחד בבית?

וכמחווה של כבוד דיברנו עם רות סירקיס, האישה ואגדת המטבח שעל תבשילה גדלו כאן דורות רבים, והיא זו שכתבה את ספר הבישול האסייתי הראשון בעברית ושאלנו אותה, ואיתה חקרנו, האם אפשר היה בכלל להשיג את המרכיבים האקזוטיים הללו, בסוף שנות ה-70 כשהספר נכתב.

אינסטגרם:
אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג       

חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.com
Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com
רוצים לבוא איתנו לאיטליה ?בחורף 2024 נוציא קבוצה נוסף לטיול קולינרי לאיזור הכי טעים וחשוב שיש באיטליהנאכל במסעדות משוגעות, נלמד בסדנאות בישול מהמקומיים, נבקר אצל יצרנים פיימונטזים, נצוד כמהין ונאכל בהמון המון מסעדות, הטובות ביותר שיש לאיזור להציע.רוצים לגלות עוד? לחצו כאן  

ובחלקו השלישי והאחרון של  ספיישל המזווה הישראלי אנחנו מדברים על כל מה שלא דיברנו עד היום.

מדף הסוכרים והשקיות הקטנות: אבקות האפיה והסודה לשתיה.
סוגי הקמחים המיוחדים ששכדאי ורצוי שיהיה לכל אחד במזווה.
ארון החטיפים ומגירת התבלינים האהובה עלינו...
פרק מלא צחוקים.

אינסטגרם:
אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג       

חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.com
Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com
רוצים לבוא איתנו לאיטליה ?בחורף 2024 נוציא קבוצה נוסף לטיול קולינרי לאיזור הכי טעים וחשוב שיש באיטליהנאכל במסעדות משוגעות, נלמד בסדנאות בישול מהמקומיים, נבקר אצל יצרנים פיימונטזים, נצוד כמהין ונאכל בהמון המון מסעדות, הטובות ביותר שיש לאיזור להציע.רוצים לגלות עוד? לחצו כאן  

פרק החומוס הגדול פותח את העונה התשיעית של הפוקדאסט!

כן כן, שמונה עונות התחמקנו מהנושא הכה ישראלי ומורכב - החומוס, וכעת הגענו אליו, ובפעם הראשונה הנושא כה גדול שהוא מורכב מ-3 פרקים עם המון נושאים וגם המון המלצות של שפים, ואנשי אוכל על החומוס שהם הכי אוהבים.

אז מה מצפה לנו?
לפני הכל, מה אנחנו חושבים על חומוס וניכוס תרבותי?
ומי הוא החומוס? ואיך הוא גדל?
מה ההיסטוריה שלו ואיזה מאכלים מפרסמים מכינים מחומוס מלבד הממרח הממכר?
מה אנחנו אוהבים להכין מחומוס בבית?
ועוד ועוד ועוד

שוחחנו עם אסף נבות, מנהל הרכש של סוגת והמומחה הגדול בארץ לקטניות והוא סיפר לנו מה עובר על החומוס שלנו מהרגע שהוא נקטף בשדה ועד הצלחת.

וחכו חכו לפרק הבא.... עם עוד המון הפתעות והמון המלצות

אינסטגרם:
אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג      |       סוגת

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.com
Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com
רוצים לבוא איתנו לאיטליה ?בחורף 2024 נוציא קבוצה נוסף לטיול קולינרי לאיזור הכי טעים וחשוב שיש באיטליהנאכל במסעדות משוגעות, נלמד בסדנאות בישול מהמקומיים, נבקר אצל יצרנים פיימונטזים, נצוד כמהין ונאכל בהמון המון מסעדות, הטובות ביותר שיש לאיזור להציע.רוצים לגלות עוד? לחצו כאן  

ממשיכים לדבר על חומוס  והיום אנחנו חופרים יותר עמוק

איזה זנים יש של חומוס?
שמעתם על חומוס שחור או חומוס אדום?
האם מגדלים חומוס בישראל? ומה הסיפור של חומוס בחלל?
כמה החומוס בריא?
ואיך השתלט החומוס על העולם המערבי?
איך אנחנו אוהבים לאכול את החומוס שלנו ואיזה ז'אנרים של חומוס אנחנו מכירים?
ולמה הו למה, בישראל אוכלים את הפלאפל דווקא מחומוס?

דיברנו עם אורלי פלאי ברונשטיין, מהבלוג "סירפלא" ואחת משלושת מחבריו של ספר החומוס המופלא, 408 עמודים שכולם מוקדשים לגרגר הזהב ושאלנו אותה על ההבדלים בין חומוס בכל מקום בלבנט

אינסטגרם:
אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג      |       אורלי פלאי ברונשטיין

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.com
Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com


רוצים לבוא איתנו לאיטליה ?בחורף 2024 נוציא קבוצה נוסף לטיול קולינרי לאיזור הכי טעים וחשוב שיש באיטליהנאכל במסעדות משוגעות, נלמד בסדנאות בישול מהמקומיים, נבקר אצל יצרנים פיימונטזים, נצוד כמהין ונאכל בהמון המון מסעדות, הטובות ביותר שיש לאיזור להציע.רוצים לגלות עוד? לחצו כאן  

ובפרק השלישי בטרילוגית החומוס -

מה מקור המילה חומוס? והאם ידעתם שבעברית אומרים "חמצה"?
המדריך השלם והגדול (עם כל הטיפים) להכנת החומוס הבייתי המושלם
מה זה אקווה פאבה? ומה מכינים מקמח חומוס?
מה הסיפור של חומוס ירוק?
ומה החומוס שאנזל ולוקסי הכי אוהבים לאכול?

היה איתנו השף יניב גור אריה, מקייטרינג נחלאות ומעביר הקורס קולינריה בחמישה חושים, השף  שאולי מבין בחומוס יותר מכל אדם אחר בישראל שנתן לנו את כל התורה על החומוס והסבר חשוב מאוד על למה החומוס מחמיץ כל כך מהר

הפרק החשוב מכולם:

אינסטגרם:
אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג      |       יניב גור אריה

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.com
Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com



רוצים לבוא איתנו לאיטליה ?בחורף 2024 נוציא קבוצה נוסף לטיול קולינרי לאיזור הכי טעים וחשוב שיש באיטליהנאכל במסעדות משוגעות, נלמד בסדנאות בישול מהמקומיים, נבקר אצל יצרנים פיימונטזים, נצוד כמהין ונאכל בהמון המון מסעדות, הטובות ביותר שיש לאיזור להציע.רוצים לגלות עוד? לחצו כאן